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中国吃文化趣味杂谈 续21
发表日期:2014/7/9 8:44:00 出处:原创 作者:国华 发布人:hsb345 已被访问 557

   第二十四章、与军事有关的吃文化典故

历史上有很多吃与军事有关的故事,其中有:

第一节、越国的,范蠡、文仲定计谋,灭吴国故事

越王勾践卧薪尝胆的历史故事,已经是尽人皆知了。公元前496年,吴王阖闾派兵攻打越国,但被越国击败,阖闾也伤重身亡。    两年后阖闾的儿子夫差率兵击败越国,越王勾践被押送到吴国做奴隶,勾践忍辱负重伺候吴王三年后,夫差才对他消除戒心并把他送回越国。

其实勾践并没有放弃复仇之心,他表面上对吴王服从,但暗中训练精兵,强政励治并等待时机反击吴国。艰苦能锻炼意志,安逸反而会消磨意志。勾践害怕自己会贪图眼前的安逸,消磨报仇雪耻的意志,所以他为自己安排艰苦的生活环境。他晚上睡觉不用褥,只铺些柴草(古时叫薪),又在屋里挂了一只苦胆,他不时会尝尝苦胆的味道,为的就是不忘过去的耻辱。

勾践为鼓励民众就和王后与人民一起参与劳动,在越人同心协力之下把越国强大起来,最后并找到时机,灭亡吴国。

灭亡吴国。这是春秋时期越国的计谋,范蠡、文仲定计,假借越国遇到灾荒,向吴国要求借贷十万石粮食,受了越国贿赂的吴国太宰伯嚭极力赞成,越国派来的间谍西施在从中也起了关键作用。第二年,越国大丰收,便如数还给吴国粮食。吴王见越国还的粮食粒大饱满,便下令用这批粮食作粮种。吴国人种下去一年后,却是颗粒无收。吴国人以为是越国的粮种在吴国水土不服,实际上是范蠡、文仲把这十万石粮食种子炒过后才送给吴国。此一毒辣的招数使吴国粮食歉收,民不聊生,军粮供给无望。在那个兵马未动粮草先行的冷兵器时代,吴国已成败局了。吴主死前以布蒙面,不敢面对祖先和被杀的忠臣伍子胥。 

第二节、曹操路行军上望梅止渴的故事

东汉末年,曹操带兵去攻打张绣,一路行军,走得非常辛苦。时值盛夏,太阳火辣辣地挂在空中,散发着巨大的热量,大地都快被烤焦了。曹操的军队已经走了很多天了,十分疲乏。这一路上又都是荒山秃岭,没有人烟,方圆数十里都没有水源。将士们想尽了办法,始终都弄不到一滴水喝。头顶烈日,战士们一个个被晒得头昏眼花,大汗淋淋,可是又找不到水喝,大家都口干舌燥,感觉喉咙里好像着了火,许多人的嘴唇都干裂得不成样子,鲜血直淌。每走几里路,就有人倒下中暑死去,就是身体强壮的士兵,也渐渐地快支持不住了。

曹操目睹这样的情景,心里非常焦急。他策马奔向旁边一个山岗,在山岗上极目远眺,想找个有水的地方。可是他失望地发现,龟裂的土地一望无际,干旱的地区大得很。再回头看看士兵,一个个东倒西歪,早就渴得受不了,看上去怕是难得再走多远了。

曹操是个聪明的人,他在心里盘算道:这一下可糟糕了,找不到水,这么耗下去,不但会贻误战机,还会有不少的人马要损失在这里,想个什么办法来鼓舞士气,激励大家走出干旱地带呢?

曹操想了又想,突然灵机一动,脑子里蹦出个好点子。他就在山岗上,抽出令旗指向前方,大声喊道:“前面不远的地方有一大片梅林,结满了又大又酸又甜的梅子,大家再坚持一下,走到那里吃到梅子就能解渴了!”

战士们听了曹操的话,想起梅子的酸味,就好像真的吃到了梅子一样,口里顿时生出了不少口水,精神也振作起来,鼓足力气加紧向前赶去。就这样,曹操终于率领军队走到了有水的地方。

曹操利用人们对梅子酸味的条件反射,成功地克服了干渴的困难。可见人们在遇到困难时,不要一味畏惧不前,应该时时用对成功的渴望来激励自己,就会有足够的勇气去战胜困难,到达成功的彼岸。

第三节、关羽单刀赴会的故事

单刀赴会出自《三国志·吴书·鲁肃传》:“肃邀羽相见,各驻兵马百步上,但请将军单刀赴会。释义:单刀:一把刀,指一个人。原指关羽只带一口刀和少数随从赴荆州宴会。后泛指一个人冒险赴约。有赞扬赴会者的智略和胆识之意。周瑜死后,刘备为了和吴国重新联合起来,答应孙权等他攻占西川后就把荆州交给吴国。

这时刘备已经很强大了,他的军队很快就攻占了西川。刘备在西川建立了蜀国,派关羽和他儿子关平驻守在荆州。

孙权听说刘备占领了西川,派大使到蜀国向刘备要荆州。刘备听了诸葛亮的计谋,写了一封信交给吴国的大使,让他到荆州去找关羽。

吴国的大使拿着信来到荆州,却被关羽拒绝了。关羽说:“这么重要的事,我怎么能相信一封信呢?”然后就把大使赶回了吴国。

孙权大怒:“刘备分明就是在捉弄我。”鲁肃出了一个主意:请关羽到吴国来吃饭,趁机把他抓起来,逼迫关羽交出荆州,不然的话就杀死他。

关羽接到邀请信后,笑着说:“我才不怕他们,我一个人去,看他们敢把我怎么样?”

关羽为了荆州之事只身过江,与鲁肃会面,以下为其简要内容。酒过三巡,菜过五味,鲁肃迫不及待地直奔主题,索还荆州。关公开始时以饮酒莫谈国事为由将话题叉开,哪料鲁肃步步紧逼;关公乃以刘备继承汉室土地为由,且使刀铃铮铮直响。周仓插话:“天下土地,惟有德者居之,岂独是汝东吴当有耶?”抵赖之言,毫不掩饰。关羽于是变色而起,从周仓手中夺过大刀,假装怒叱道:“这是国家大事,休得多嘴,快快给我退出!”明叱周仓,实在鲁肃!接着,关公推醉,右手提刀,左手挽住鲁肃手,亲热之中又带有几分杀气:“今天饮酒,我已经醉了,莫要再提荆州之事,担心我这刀伤了故旧之情。改日我再请到荆州赴会,再作商议。鲁肃被他一提,挣脱不得,早已吓得魂不附体,暗藏的刀斧手也只好望洋兴叹。到了船边,关公才放了鲁肃,拱手道谢而别。鲁肃如疾如醉,半晌才缓过气来。

第四节、煮酒论英雄的故事

这是我国著名历史小说《三国演义》第二十一回中所讲述的一则故事。东汉末,曹操挟天子以令诸候,势力大;刘备虽为皇叔,却势单力薄,为防曹操谋害,不得不在住处后园种菜,亲自浇灌,以为韬晦之计。关云长和张飞蒙在鼓中,说刘备不留心天下大事,却学小人之事。
  一天,刘备正在浇菜,曹操派人请刘备,刘备只得胆战心惊地一同前往入府见曹操。曹操不动声色对刘备说,在家做得大好事!说者有意,听者更有心,这句话将刘备吓得面如土色,曹操又转口说,你学种菜,不容易,这才使刘备稍稍放心下来。曹操说,则才看见园内枝头上的梅子青青的,想起以前一件往事(即望梅止渴),今天见此梅,不可不赏,恰逢煮酒正熟,故邀你到小亭一会。刘备听后心神方定。随曹操来到小亭,只见已经摆好了各种酒器,盘内放置了青梅,于是就将青梅放在酒樽中煮起酒来了,二人对坐,开怀畅饮。酒至半酣,突然阴云密布,大雨将至,曹操大谈龙的品行,又将龙比作当世英雄,问刘备,请你说说当世英雄是谁,刘备装作胸无大志的样子,说了几个人,都被曹操否定。曹操此时正想打听刘备的心里活动,看他是否想称雄于世,与是说:夫英雄者,胸怀大志,腹有良谋,有包藏宇宙之机,吞吐天下之志者也。刘备问,谁能当英雄呢?曹操以手指刘备,又指自己,说:今天下英雄,惟使君与操耳!刘备一听,吃了一惊,手中拿的筷子,也不知不觉地掉下地下。正巧突然下大雨,雷声大作,刘备灵机一动,从容地低下身拾起筷子,说是因为害怕打雷,才掉了筷子。  

曹操此时才放心地说,大丈夫也怕雷吗?刘备说,连圣人对迅雷烈风也会失态,我还能不怕吗?刘备经过这样的掩饰,使曹操认为自己是个胸无大志,胆小如鼠的庸人,曹操从此再也不疑刘备了。

第五节、鸿门宴的故事

秦末,刘邦与项羽各自攻打秦朝的部队,刘邦兵力虽不及项羽但刘邦先破咸阳,项羽勃然大怒,派英布击函谷关,项羽入咸阳后,到达戏西,而刘邦则在霸上驻军。刘邦的左司马曹无伤派人在项羽面前说刘邦打算在关中称王,项羽听后更加愤怒,下令次日一早让兵士饱餐一顿,击败刘邦的军队。一场恶战在即。刘邦从项羽的叔父项伯口中得知此事后,惊讶无比,刘邦两手恭恭敬敬地给项伯捧上一杯酒,祝项伯身体健康长寿,并约为亲家,刘邦的感情拉拢,说服了项伯,项伯答应为之在项羽面前说情,并让刘邦次日前来项羽道歉。

鸿门宴上,虽不乏美酒佳肴,但却暗藏杀机,项羽的亚父范增,一直主张杀掉刘邦,在酒宴上,一再示意项羽发令,但项羽却犹豫不决,默然不应。范增召项庄舞剑为酒宴助兴,趁机杀掉刘邦,项伯为保护刘邦,也拔剑起舞,掩护了刘邦,在危急关头,刘邦部下樊哙带剑拥盾闯入军门,怒目直视项羽,项羽见此人气度不凡,只好问来者为何人,当得知为刘邦的参乘时,即命赐酒,樊哙立而饮之,项羽命赐猪腿后,又问能再饮酒吗,樊哙说,臣死且不避,一杯酒还有什么值得推辞的。樊哙还乘机说了一通刘邦的好话,项羽无言以对,刘邦乘机一走了之。刘邦部下张良入门为刘邦推脱,说刘邦不胜饮酒,无法前来道别,现向大王献上白璧一双,并向大将军范增献上玉斗一双,请您收下了。无奈的项羽收下了白壁,气得范增拔剑将玉斗撞碎并大骂项羽。

第六节、三国故事之《马踏麦田,曹操断发》故事

    从前,丞相曹操为了保护农桑,发展生产,支援战争,曹操还要官兵遵守:军中不准杀牲畜出卖;不准砍伐民间的桑树、枣树等经济作物;行军时不准践踏农田。违令者斩首。有一天,曹操的马受惊踏进了农田,曹操立即向主簿议罪,主簿开始说:是马自己踏进来的,不能治你的罪。曹操很生气的说:虽然是我的马踏进了麦田,却是因我没管理好,所以一样有罪。说着把一束头发割下,(古代人一般不剃发,损伤了头发,是不孝的行为,所以有剃发的刑法)同时说:罚去我十天的俸禄,一半赔偿给麦子的主人,一半充公。曹操的部下看了,心中暗暗佩服,想:丞相这么严格,看来以后做事一定要注意,不然就会违反了军中的纪律呀!

第七节、朱元璋与珍珠翡翠白玉汤的故事

在中国的历史上,仅有两位平民出身的帝王,一位是汉高祖,另一位则是明太祖。此二人的身世虽有许多相同之处,但家乡父老对他们的评价却大不相同。据史书记载,汉高祖称帝后,有一次途经家乡沛县,因感谢当初父老子弟相助之恩,免除了家乡的所有赋税、瑶役,临走沛中空县为之送行。但是,在明太祖老家安徽凤阳,却至今流传着这样一首民谣:说凤阳,道凤阳,凤阳本是个好地方,自从出了个朱皇帝,十年倒有九年荒。由此看来,一个人通过努力,有朝一日发迹了,千万不能忘记曾养育他的故乡,否则就会为大众所不耻。

相传,朱元璋少时家贫,从没吃饱过肚子,17岁那年他又因父母双死于瘟疫,无家可归,被迫到家乡黄觉寺当了一名小和尚,以图有口饭吃。但是,不久家乡就闹了灾荒,寺中香火冷落,他只好外出化缘。在这其间他历尽人问沧桑,常常一整天讨不到一口饭吃。有一次,他一连三日没讨到东西,又饿又气,在街上昏倒了,后为一位路过的老婆婆救起带回家,将家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜,红根绿叶放在一起,浇上一碗剩粥一煮,喂给朱元津吃了。朱元璋食后,精神大振,问老婆婆刚才吃的是什么,那老婆婆苦中求乐,开玩笑说那叫珍珠翡翠白玉汤。后来,朱元璋投奔了红巾军,当上了皇帝,尝尽了天下美味佳肴。突然有一天他生了病,什么也吃不下,于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的珍珠翡翠白玉汤,当即下令御厨做给他吃。那御厨无奈,只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起,煮成汤献上,朱元津尝后,觉得根本不对味,一气之下便把御厨杀了,又让人找来一位他家乡的厨师去做。这位厨师很聪明,他暗想:皇上既然对真的珍珠翡翠白玉汤不感兴趣,我不妨来个仿制品碰碰运气。因此,他便以鱼龙代珍珠,以红柿子椒切条代翡(翡为红玉),以菠菜代翠(翠为绿玉),以豆腐加馅代白玉,并浇以鱼骨汤。将此菜献上之后,朱元璋一吃感觉味道好极了,与当年老婆婆给他吃的一样,于是下令重赏那位厨师。那厨师得赏钱后,便告病回家了,并且把这道朱皇帝喜欢的菜传给了凤阳父老。

第二十五章、介绍几种魏氏美食秘方及做法

为了提高你的饮食质量和饮食品种,我把几十年来研制的几种美食配方和制作方介绍给大家,请你品尝。

第一节、酱熟食及老汤制作方法

1、原材料、

1)、肉料:小茴香3、大茴香4、花椒5、肉桂3、丁香3、干姜5、良姜5、肉蔻5、白芷5、山奈3、砂仁3、木香2、紫蔻3、草蔻3、红蔻3、白蔻3、陈皮3、枸杞5、香叶6片、龙眼5个、葱一根、蒜一头。(肉料中药店有配好的但料不全);

2)、郫县豆瓣酱两袋(一斤);

3)、豆油二两;

4)、食盐一两半(以做出的老汤偏咸为好);

5)、味素半两;

6)、葱、姜、蒜、花椒、大料少许;

7)、白糖一两;

8)、水8-10斤;

9)、用纱布作料袋1-2个备用。

2、老汤制作方法:1、制作料油:锅里倒入豆油烧开,加入葱、姜、蒜、花椒、大料,待葱、蒜炸制发深黄色时,把葱、姜、蒜、花椒、大料,全部捞出不要。2、炒酱:用制作好的料油炒一炒郫县豆瓣酱。3、装袋:把炒好的酱和肉料装入一袋中(也可分别装两袋),扎好口。

3、炒糖色:用油少许,凉油放入白糖,炒成深黄色(比挂浆炒糖火大些)。四、老汤酱食品:把装好的料袋放入锅中,加水、放入适量炒好的糖、再加入盐、味素、慢火烧煮半小时,再加入用热水焯过需酱食品,用中火煮,煮好后不要马上捞出,放几小时入味会更好。老汤用后冷冻,可再用。

注:如老汤用多次,可能色香味变淡,再用时可加点炒好的郫县豆瓣酱、肉料、盐、味素、糖色即可。      

第二节、香辣牛肉酱制做方法

1、选料:

牛肉四斤半---五斤、北京干黄酱五---六袋(约二斤半)、豆油二斤、芝麻一斤、红尖椒六斤左右(如用尖椒面,一两半等于一斤鲜尖椒;并用开水调成粘糊状。)、白糖三两半左右、盐五两左右、味精一两半左右、姜半斤左右、蒜八两左右、十三香一盒(约45)根据自己口味可放30-45 

2、制做:

(1):把牛肉去板筋、哈拉皮后冻一下,再切成肉丁,用开水抄一下马上捞出控干待用;

(2):把北京干黄酱用少许水卸开待用;

(3):把鲜红尖椒用粗眼搅肉机搅碎,搅尖椒时加入姜、蒜待用;

(4):把豆油倒入锅中烧开后,用少许葱、姜、蒜、花

椒、大料爆锅使葱炒至金黄色后把料捞出不要(也可以不做料油);

(5):热料油放入芝麻后,马上加控干牛肉丁稍炒两到三分钟,再放入卸开的北京干黄酱稍炒后,再放入搅好的辣椒、白糖、盐、十三香后、炒一会再放味精用中火不停的翻炒(防止煳底)50分钟左右(注:出锅前加一两曲酒),成糊状即可;(:最好用铁锅炒制)

第三节、鲜族辣白菜腌制方法

1、原材料:干辣椒面、大蒜、生姜、精盐、白糖、味精、白菜、开水。

2、原材料比例:以干辣椒面为100,其他原材料分别是:大蒜60、生姜55、精盐35、白糖35、味精15,即:(以干辣椒面1斤计算、大蒜0.60斤、生姜0.55斤、精盐0.35斤、白糖0.35斤、味精0.15斤)。

3、制作方法及程序:

1)、白菜的腌制:把需要腌制的白菜一切两半后,用清水洗净摆放缸中(菜心朝上),每摆放一层洒一把盐,全摆放好后,用石头压上,腌制3---4天后捞出,用清水洗净空水后待用。

(2)、干辣椒面(细一点为好)用开水边沏边搅(要干一点,因为大蒜、生姜搅时还要出汤)凉凉待用。   

3)、大蒜、生姜用细眼绞肉机绞后待用。

4)、把沏好的干辣椒面。加搅好的大蒜、生姜汁和精盐、白糖、味精和成粘糊状(鲜族辣酱)即可。长放不坏。此酱还可拌制其它鲜族辣菜、酱汤等。

5)、把腌制的白菜洗净空水后,每叶均匀抹上调好的粘糊状辣椒后摆放缸中,每摆放一层洒一点盐,全摆放好后,把缸放入凉爽处即可。

6)、注:咸度和甜度可按自己口味增减。

第四节、吃出了天下第一鲜

通过在饮食实践中慢慢的摸索,以食料配伍,相生相克,扬长避短,形成美味。譬如羊鱼这类典型的腥膻之物,鱼腥解膻,羊膻解腥。和合烹调,居然称之为(汉字鱼加羊就念)。

做法:取羊肋骨肉(我们当地称肋扇子)二斤,切块;鲜鱼一条,鲫鱼、或草鱼、鲢鱼皆可,一斤许,横切大块;姜块、葱段、花椒,适量盐,一起放入锅中,加水没过鱼肉块。开锅后,文火焖半小时左右即可。
  特点:色泽清亮,不腥不膻,不油不腻,入口即化,鲜美无比。可称天下第一鲜汤。

炖鱼怎么能让鱼汤炖成乳白色秘诀

鱼先要用油煎至两面微黄,然后一次放足冷水(凉汤)(一定要用凉的),鱼炖出的汤就成乳白色了。

第五节、传统豆腐脑的制作方法

1、原材料:

1)、干黄豆一斤

2)、豆腐脑王10(或熟石膏面9左右)

3)、挤压豆浆的过滤布

4)、打浆机

2、豆腐脑的制作方法

1)、把干黄豆一斤,用清水洗净,然后用清水泡上(制作豆腐脑要提前十几个小时把黄豆泡上);

2)、待黄豆泡好时空掉水分待用;

3)把豆腐脑王10(或熟石膏面9左右)放入点豆腐脑的盆里,并用少许温水稀释好待用。

4)、把泡好的黄豆加5斤清水(不超过5斤半水);

5)、用打浆机把泡好加5斤清水的黄豆打浆。

6)、用过滤布挤压出的豆浆放在锅里(最好是铁锅)煮开;千万要注意:豆浆烧开就潽锅,得马上闭火用勺子扬几下,然后把煮开的豆浆倒入点豆腐脑的盆里盖好盖,用毯子包好,58分钟即可食用;

第六节、豆腐脑卤子的做法:

1、原材料:

一小把木耳、一把蘑菇、猪肉少许、土豆两个、油、盐、酱油、葱、八角两个(大料)花椒面、粉面子、味精。

2、豆腐脑卤子的作法

1)、首先把木耳、蘑菇、猪肉、土豆切成小丁待用;

2)、锅里加少许油烧开,加入土豆丁炒黄后,加入肉丁大料翻炒几下,再加入葱花、花椒面翻炒接着加入切好的木耳、蘑菇再翻炒几下,

3)、再加入适量的酱油再炒,然后加汤,加盐,锅开一会后,加适量调稀的粉面子慢慢倒入汤里,要用勺子一边倒一边搅拌,卤子不要太稠,然后再放入味精即可完成。

第七节、传统猪血汤的制做方法:

灌传统猪血汤并不难,根据我多年灌传统猪血汤的经验,你只要你掌握下面:2、制做方法就能灌出好猪血汤。

1、材料的准备:

1)、主料:鲜猪血、猪小肠、煮骨头肉的老汤;

2)、辅料:精盐、酱油、胡椒面、五香面、香菜末、葱末、味精、姜末(剁的要细些)适量,鸡蛋两个。

3)、蘸料:香油、腌韭菜花、蒜末、辣椒油、腐乳汤、根据自己口味调整。

2、制做方法:

1)、调鲜猪血的浓度(血不要屠宰场头从下杀的猪,血里有猪的唾液,有菌不卫生,最好猪侧卧,并把猪嘴绑上,同时用清水把猪下颏冲洗干净杀猪接的血),用盆接血时,盆里放点盐,一边接血,一边用筷子搅,搅后将血筋捞出(血筋可炖酸菜)。鲜猪血放的盆内,将煮骨头肉的老汤一点一点往鲜猪血里对,同时用瓷碗一边一边倒,开始瓷碗内全红,待老汤对到瓷碗内出现小血花时(白红相间),鲜猪血的浓度就算调好了。

2)、将调好的鲜猪血放的盆内,加入适量的精盐、酱油、五香面、胡椒面、香菜末、葱末、姜末、味精、鸡蛋、香油搅匀。

3)、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净,确认无漏气的地方后,扎住一端,用漏斗将调好的猪血灌入肠内,不要灌得太满,扎住口。逐条灌满待用。

(4)、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅内,烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用细竹签扎眼放气,待细竹签扎眼不出血时,约煮20分钟左右,肠已熟透,捞出晾凉,切成0.7厘米厚的斜刀片,用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒末调味即可。

3、猪血的几种吃法

猪血的吃法很多,基本上就是下边这些:

猪血汤、红白豆腐溜草菇 、豆腐猪血熬白菜 、清蒸猪红 、猪血酸辣汤 、猪血糕 、猪血糕 、菠菜猪血汤、冬菜猪血汤 、猪血汤 、白菜炒猪血 、大葱炒猪血 、猪血炒豆芽 、豆腐炖猪血 、猪血炒豆腐 、猪血烧豆腐 、菠菜猪血汤 、木耳猪血汤 、猪血豆腐 、猪血丸子。

4、猪血的功效与作用

1)、预防缺铁性贫血

猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2)、抑制肿瘤生长

猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的。

3)、止血

猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

4)、病后调养

猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5)、人体“清道夫”

猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害:现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可生产一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

5、猪血的使用禁忌

1)、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食;凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。

2)、不宜食用过量。过量食用,会造成铁中毒,影响其他矿物质吸收,所以除非特殊需要人群,一周建议食用不超过2次。

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